Quinta do Bucheiro Tawny
Dit is een fantastische porto uit Portugal. Deze porto heeft 4 jaar op eiken vaten gelegen. Hij is donkerrood, niet te zoet en bevat vooral een heerlijk aroma. Bovendien heeft hij een smaak van rozijnen en noten. Het is een mooie combinatie tussen veroudering en het behouden van de wijnsmaak.
Deze porto mag lichtjes gekoeld geschonken worden.
Velloso & Tatt Ruby
Ruby (=robijnrood)
De porto heeft een veroudering van 4 jaar en wordt dan gebotteld. Heeft in zijn smaak een lichte zoete toets.
Boplaas Cape White port
Dit is een witte porto uit Zuid-Afika. Boplaas staat bekend om zijn prima porto’s en het huis behoort tot de wereldtop.
De porto heeft een honingachtige, gerookte smaak met fruitige accenten. Hij heeft eveneens een droge, sherryachtige afdronk.
Velloso & Tatt White porto
Dit is de absolute topklasse als u van witte porto houdt!
|
 |
|
Tussen Sevilla en Cádiz in Zuidwestelijk Spanje vind je een klein maar heel kostbaar wijngebied, op de kalkachtige heuvels rond de monding van de Guadalquivir stroom.
Hier is de Jerez-wijn of de "sherry" geboren, één van de "grootste witte wijnen ter wereld" (Jancis Robinson), maar onbekend en daarom ook onbemind, zelfs door zogenaamde "wijnkenners". Voor velen is sherry "het aperitief dat je drinkt als je je geliefkoosde drank niet vindt"
Sherry kan je globaal in twee TYPES indelen:
FINO en OLOROSO.
Beide worden gemaakt van dezelfde vrij simpele druif - palomino fino, die ook tot een even simpele wijn leidt. Maar ongeveer zoals met de Furmint-druif in het Hongaarse Tokay gebeurt, wordt die wijn toch verbluffend opgewaardeerd door een speciale dubbele bewerking: de ontwikkeling onder de flor-schimmel en het solera-proces.
Dit laatste is een "trage waterval in 3 tot 5 fasen", waarbij de jongste wijn, na 1 jaar vatlagering, met 1/3 oudere wijn vermengd wordt, en zo naar de tweede laag verhuist. Men gaat zo verder tot de 'suelo' ofte de bodem bereikt wordt, en dat hele proces, dat dus 3 tot 5 jaar duurt, heet solera.
Het basisproduct dat daaruit voortkomt heet FINO, weliswaar versterkt met brandewijn tot ca 15%. De meest verfijnde fino's komen uit Sanlucar de Barrameda , aan de kust, waar ze vaak ook een ziltige toets meekrijgen, LANGER GELAGERD WORDEN en MANZANILLA worden genoemd.
Manzanilla betekent eigenlijk "kamille(thee)", en de wijn wordt zo genoemd omdat hij vaak een kamille-achtig aroma heeft.
|
